можно ли пользоваться базой с другого сервера?

С вашего на чужой или наоборот?

можно, но это небезопастно...

Можно. Иногда очень удобно.

Это должно быть разрешено на сервере, к которому собираетесь конектится. Обычно это заблокировано по соображениям безопасности.

СИпанель позволяет разрешить доступ с определенного ip адреса\или по маске ip адресов.

отлично, спасибо

ответ в стиле баш.орг.ру:

Да можно, пользуйтесь.

Вполне возможно.

Чтобы открыть данную возможность, можно в phpMyAdmin в разделе "привилегии" для необходимого пользователя указать хост «%» — тогда под данным пользователем можно будет авторизоваться в БД с любого хоста.

Наоборот, чтобы запретить — введите «localhost» и ниоткуда, кроме сервера, на котором расположена сама БД вы соединиться под этим логином не сможете.